Formaggio

Dalle stelle alle stalle, in senso letterale:

Titolo: Formaggio fai da te. Istruzioni per produrre in casa un buon formaggio
Autori: Calandrelli Matilde, Nicastro Donato
Editore: Caseus  (collana L’antro di Polifemo)
Dettagli: ISBN: 9788890063114, anno 2002,  p. 144, 18 euro

Titolo: Dizionario enciclopedico dei formaggi
Curatore: Insor (Istituto Nazionale Sociologia Rurale)
Editore: Mondadori  (collana Mondadori DOC)
Dettagli: ISBN: 9788804575634, anno 2008, p. 1213, 30 euro

Voto personale per entrambi: 8/10

Il primo serve se vuoi fare il formaggio in casa, il secondo se vuoi sapere tutto sui formaggi italiani. Se non avete una cantina come si deve col primo potrete giusto fare lo stracchino e poco più, ma vi assicuro che è molto divertente. Solo facendo il formaggio si scopre come sia possibile con solo tre ingredienti (latte, sale e caglio) avere centinaia di formaggi diversi.

Siccome sono pigro e sicuramente meno bravo di lui, aspetto un post di Bressanini dedicato esclusivamente al formaggio.

Buona cagliata!

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