Ci ho provato: l’osso buco con il succo di mandarino.
Fate il solito soffritto con il trito di carota, sedano, cipolla, prezzemolo.
Scottate separatamente gli ossi buchi infarinati e poi unite il tutto, bagnando con il succo di mandarino; cuocete circa un’ora a fuoco bassissimo.
Spolverata con noce moscata e coriandolo in grani macinato, poco sale.
Particolare, decisamente dolce, ma buono.
Devo provare le altre combinazioni: arancia, mandarino e limone.
Attualmente, con il succo dei suddetti agrumi, ci faccio le sovracosce di pollo. Vanno alla grande!
Aggiornamento 07/01/2015:
Molto meglio con l’arancia.
Tag: agrumi, cucina, osso buco, sovracosce di pollo
martedì 30 dicembre 2014 alle 18:48 |
Molto interessante, ne terrò conto!
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